生のキャベツなどの生鮮食品を暖かい車内に一晩放置すると、細菌が繁殖しやすい環境が生まれます。細菌は、一般に「危険ゾーン」と呼ばれる 40°F ～ 140°F (4°C ～ 60°C) の温度で急速に増殖する可能性があります。
食品をこの温度範囲に長期間放置すると、安全に摂取できなくなり、食中毒を引き起こす可能性があります。これらの病気は、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などの症状を引き起こす可能性があります。
食品の安全性を確保するには、食品の適切な取り扱いと保管技術を実践することが重要です。これには、生鮮食品、特に室温で 2 時間以上放置される場合には、速やかに冷蔵することが含まれます。さらに、食中毒のリスクを避けるために、室温で長期間放置された調理済み食品や生鮮食品は廃棄することをお勧めします。