あなたの施設で自動食器洗い機を使用する場合?

施設で自動食器洗浄機を使用する場合は、食器、調理器具、その他の食品と接触する表面を効果的に洗浄および消毒するための適切な手順に従うことが重要です。考慮すべきガイドラインをいくつか示します。

1. 食器を事前にこすります:食器を食器洗い機に入れる前に、事前に食器をこすって、食品の残骸や大きな破片を取り除きます。これにより、食器洗い機の目詰まりを防ぎ、洗浄をより良くすることができます。

2. 食器洗い機に適切に入れます:水と洗剤がすべての表面に届くように食器と調理器具を配置します。適切な洗浄と消毒を妨げる可能性があるため、食器洗い機に過剰な負荷を加えないでください。

3. 適切な洗剤を使用する:自動食器洗い機専用に設計された洗剤を使用してください。最適な洗浄結果を確実に得るために、製造元の指示に従って正しい投与量を行ってください。

4. 正しいサイクルを設定する:食器の種類と汚れのレベルに基づいて、適切な洗浄サイクルを選択します。汚れがひどいアイテムには強力なサイクルが必要になる場合がありますが、壊れやすいアイテムや敏感なアイテムにはデリケートなサイクルを使用する必要があります。

5. 水温を監視する:食器洗い機の水温が適切な消毒に十分な温度であることを確認してください。ほとんどの食器洗い機の温度設定は少なくとも華氏 160 度 (摂氏 71 度) です。

6. リンス剤を使用する:食器のシミや縞を取り除くためにリンス剤を使用します。リンスエイドは乾燥プロセスも助け、バクテリアの温床となる水滴の形成を防ぎます。

7. 食器洗い機を定期的に掃除する:フィルター、スプレー アーム、ガスケットを含む食器洗い機の内部を定期的に掃除し、食べかすや油分の蓄積を防ぎます。具体的な洗浄手順については、製造元の説明書を参照してください。

8. 洗浄後の手順に従います。洗浄サイクルが完了したら、食器を食器洗い機内で完全に自然乾燥させます。汚染を防ぐため、濡れた食器を素手で扱わないでください。

9. 必要に応じて食器を消毒する:施設の衛生手順または規制で要求されている場合は、適切な消毒剤を使用して食器を消毒します。適切な消毒方法については、製造元の指示に従ってください。

10. スタッフのトレーニング:自動食器洗い機を操作するすべてのスタッフメンバーが、その使用方法、メンテナンス、衛生手順について適切なトレーニングを受けていることを確認します。これは、一貫した効果的な食器洗いの習慣を維持するのに役立ちます。

11. 監視と校正:食器洗い機の性能を定期的に監視し、必要に応じて校正します。これにより、最適な効率で動作し、必要なレベルの洗浄と消毒が確実に行われます。

12. メーカーのガイドラインに従ってください:使用しているモデルに関連する具体的な手順や推奨事項については、必ず食器洗い機メーカーのガイドラインを参照してください。

これらの慣行を遵守することで、自動食器洗浄機が食器、調理器具、その他の食品と接触する表面を効果的に洗浄および消毒し、衛生的で安全な食品調理環境を維持することができます。